วันนี้ทางทีมงานได้รับเกียรติจากร้าน Osaka Tonkotsu Ramen Misawa ให้มาลิ้มลองราเมงสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ส่งตรงจากโอซาก้า ที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบและความพิถีพิถันในการนำมาปรุง


Misawa Ramen

รสชาติ		ที่ตั้ง: 76/1 Soi 8 Ratchadapisek Road, Huay Kwang, Bangok 10320 เบอร์ติดต่อ : 02 643-1108	EXTENT
คุณภาพวัตถุดิบ
สุขอนามัย
ความคุ้มค่าราคา
สถานที่

มาถึงเราก็เริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยกันก่อน เริ่มจาก ไก่ทอดคาราอาเกะ (Deep Fried Chicken - 70 บาท) ที่มาชิ้นใหญ่ไม่หวงเนื้อ เสิร์ฟคู่กับเกลือและพริกไทย และมะนาว ต่อด้วย เกี๊ยวซ่า (Gyoza - 58 บาท) ที่ใช้วิธีต้มจนน้ำแห้งทำให้กรอบล่างนุ่มบน อย่างที่บอกว่าร้านนี้เค้าพิถีพิถัน แม้แต่น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่ายังมีความพิเศษคือเติมน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นที่หมักจากแอปเปิ้ลและพริกน้ำมันงาลงไปเพิ่ม ทำให้ได้รสเปรี้ยวนิดๆ เผ็ดหน่อยๆ อย่างลงตัว

เปิดตัวกันเบาๆ คราวนี้เรามาลุยของจริงกันบ้าง Ramen Misawa เป็นร้านราเมงแท้ๆ จึงมีเมนูให้เลือกหลากหลาย เริ่มด้วยน้ำซุปที่มีให้เลือกถึงห้าชนิด ตั้งแต่ ซุปเกลือ ซุปโชยุ ซุปกระดูกหมู ซุปต้มยำ และซุปพรีเมียมที่ผสมโชยุเข้ากับซุปกระดูกหมู ซึ่งเราก็ขอลองให้ครบทุกเมนูกันไปเลย เริ่มจาก ราเมงน้ำซุปเกลือ (Shio Ramen - 99/139 บาท) ราเมงเส้นเหนียวนุ่ม อร่อยสุดๆ สมกับเป็นร้านราเมงชื่อดัง เส้นเริ่ดอย่างเดียวยังไม่พอ หมูชาชูยังรสชาติเยี่ยม เค็มกำลังพอดี แถมเนื้อนุ่มมากมาย ถามเคล็ดลับได้มาว่าหมูชาชูร้านนี้เค้าต้มถึงสองวันเต็มๆ ด้านบนก็เป็นต้นหอม พริกแห้ง หน่อไม้ และสาหร่ายที่ช่วยเพิ่มสีสันให้กับราเมงจานนี้ได้เป็นอย่างดี อีกอย่างที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยขึ้นไปอีกก็คือกระเทียมสด ที่ทางร้านให้มาพร้อมกับเครื่องบด ให้เราเลือกบดใส่เองได้มากน้อยตามใจชอบ ซุปเกลือของที่นี่มีรสเค็มอ่อนๆ ละมุนๆ ตัวเบสของซุปเกลือเป็นน้ำต้มกระดูกไก่ให้คอลลาเจน ซดน้ำกันได้คล่องคอเพราะรสซุปไม่ได้เค็มจัด เกลือที่ใช้ก็ไม่ธรรมดาแต่เป็นเกลือ Shimama-su จากโอกินาว่า ตามมาติดๆด้วย ราเมงน้ำซุปโชยุ (Shoyu Ramen - 99/139 บาท) โชยุที่นี่เค้าผสมสองสุดยอดโชยุเข้าด้วยกันคือ Koikushi Shoyu โชยุแบบเข้มข้นของจังหวัดมิเอะ กับ Gokou Shoyu ของเมืองเกียวโต ใช้เวลาหมักมากกว่า 2 ปี นับว่าเป็นของหายากแม้กระทั่งในประเทศญี่ปุ่นเอง ซดน้ำซุปโชยุหอมๆ เปรียบเทียบกับซุปเกลือแล้วจะได้รสชาติที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด อันนี้ก็นานาจิตตังว่าจะชอบรสแนวเกลือหรือโชยุมากกว่ากัน บอกได้แต่ว่า อร่อยทั้งคู่

สองจานแรกว่าเยี่ยมแล้ว จานต่อมาก็ยังทำให้เราฮือฮากันได้อีกเรื่อยๆ อย่าง ราเมงน้ำซุปกระดูกหมู (Pork Bone Broth Ramen - 135/175บาท) ที่เคี่ยวตามสูตรลับฉบับ Misawa น้ำซุปกระดูกหมูที่นี่ข้นได้ใจ รสชาติเหมือนที่เคยไปทานที่ญี่ปุ่นจริงๆ แม้จะข้นถึงใจแต่ก็ไม่เลี่ยนมากมาย พอจะค่อยๆ ละเลียดน้ำซุปกันไปได้ แต่อะไรก็ไม่เท่าทีเด็ดหมัดฮุกกับเมนู ราเมงน้ำซุปพรีเมี่ยม (Premium Tonkotsu Shoyu Ramen - 195/235 บาท) ชามนี้มีไข่ต้มยางมะตูมกำลังงามมาให้สมความพรีเมี่ยมด้วย ซุปนี้เอาใจคนตัดสินใจลำบากอย่างเรา เพราะเป็นซุปกระดูกหมูผสม Gokou Shoyu เรียกว่าเป็น the best of both worlds ได้ใจเราไปเต็มๆ แถมผสมมันหมูเพิ่มอีกเล็กๆ ให้ทำให้ความเข้มข้นของชามนี้ทะลุปรอท มันสะใจสุดๆ ได้ซึมซับความเป็นต้นตำรับราเมงแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ถ้าใครเคยลองร้านราเมงน้ำข้นที่ญี่ปุ่นมาจะรู้ซึ้งว่าบางร้านนั้นข้นจนแทบจะไขมันจุกอกกันเลยทีเดียว ร้านนี้ถือว่าข้นกำลังดีสำหรับคนชอบสไตล์ญี่ปุ่นแท้ ส่วนคนที่ถนัดแนวรสละมุนละไมอย่างซุปเกลือหรือโชยุ เจอเข้มๆ ข้นๆ อาจจะไม่ถูกใจนัก ต้องแล้วแต่คนทานจะเลือกให้ถูกใจ ปิดท้ายด้วย ราเมงซุปต้มยำ (Tomyum Ramen - 120/160 บาท) รสชาติจัดจ้านเปรี้ยวจี๊ดๆ เผ็ดเล็กๆ เอาใจคนไทย

ถ้าใครไม่ใช่แนวชอบซดน้ำซุป ที่นี่ก็มีเมนูทางเลือกอีกมากมาย ทั้ง โซบะคลุกน้ำมันงา ที่สั่งมากินได้เพลินๆ (Oily Noodle - 120/160 บาท) หรือจะเป็น บะหมี่เย็น (Cold Noodle - 140/180 บาท) ราดซอสเปรี้ยวๆ แสนสดชื่น ส่วนตัวชอบที่มีให้เลือกว่าต้องการเส้นน้อยหรือเส้นมาก นอกจากนี้ทางร้านก็ยังมีเมนูข้าวหน้าแบบต่างๆ ซึ่งแม้แต่ข้าวยังใช้ข้าวตราซาซานิชิคิซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวจากจังหวัดมิยางิที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ล่าสุด ทางร้านยังเอาใจลูกค้า ตามคำเรียกร้องด้วยการเพิ่มเมนูปลาดิบอย่าง Osaka Castle Maki (300 บาท) สีสดสวย หรือชุดปลาดิบเซ็ทใหญ่ๆ อย่าง Misawa Sashimi Premium (330 บาท) และ Misawa Sushi Premium (330 บาท)

โดยรวมแล้วร้านนี้เป็นร้านราเมงอันดับต้นๆที่คนชอบราเมงสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ ไม่ควรพลาด ทั้งเส้นนุ่มหนึบ และซุปหลากหลาย รวมถึงความละเอียดลออของร้านเห็นได้ชัดจากเครื่องปรุงต่างๆ ที่เลือกใช้ และความพิถีพิถันที่จะต้มน้ำต้มหมูชาชูอยู่ทีละหลายๆ วันเพื่อให้ได้สิ่งที่อร่อยที่สุดตามแบบต้นตำรับ เป็นร้านที่เมื่อได้มาลองแล้วจะต้องอยากกลับมาทานอีกเรื่อยๆ แน่นอนว่าร้าน Osaka Tonkotsu Ramen Misawa ไม่ทิ้งลายร้านต้นตำรับที่ญี่ปุ่นซึ่งได้รับการจัดอันดับต้นๆ ในการรีวิวร้านอาหารที่ใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นอีกด้วย