สิ่งสำคัญที่สุดสำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นอันดับต้นๆ ในดวงใจก็คงจะหนีไม่พ้นคุณภาพและความสดของวัตถุดิบ รวมไปถึงความพิถีพิถันในการรังสรรค์ปั้นซูชิชนิดต่างๆ เพราะเหตุนี้ ร้าน Sankyodai จึงได้ขึ้นแท่นเป็นอันดับแรกๆ ที่เรานึกถึงเมื่ออยากทานซูชิ


Sankyodai

รสชาติ		ที่ตั้ง: 24th Avenue, Sukhumwit24 Bangkok, Thailand เบอร์ติดต่อ : 02 261 7946 Website : Sankyodai	EXTENT
คุณภาพวัตถุดิบ
สุขอนามัย
ความคุ้มค่าราคา
สถานที่

นอกจากจะได้อิ่มอร่อยกับวัตถุดิบชั้นเลิศที่เชฟบรรจงทำออกมาให้ลิ้มลอง ก็ยังจะได้อิ่มอกอิ่มใจกับความรู้สึกดีๆ ที่ได้จากการบริการอันน่าประทับใจของทางร้านกลับมาด้วยเสมอ ร้าน Sankyodai เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ไม่ใหญ่นักใน 24th Avenue สุขุมวิท 24 ทางร้านมีบริการรถสามล้อส่วนตัวรับส่งจากสถานีรถไฟฟ้าพร้อมพงษ์ทำให้สามารถแวะเวียนไปทานได้บ่อยๆ ใครที่จะมาลองชิมร้านนี้แนะนำให้จองเป็นที่ sushi bar เพราะนอกจากจะได้พูดคุยสะสมความรู้เกี่ยวกับปลาชนิดต่างๆ จากคุณเชฟผู้ใจดี คุณยังจะได้พินิจพิจารณาเทคนิคในการรังสรรค์อาหารแต่ละจานของเชฟอย่างใกล้ชิดอีกด้วย ครั้งแรกที่เราไปคนไม่มากจึงได้ถามไถ่เชฟกันอย่างจุใจ เริ่มจากจาน San Umi Sake Sashimi (480 บาท) เป็นซาชิมิแซลมอนชิ้นโต มีที่มาจากสามแหล่งด้วยกัน ทั้ง Norway Tasmanian และ King Salmon ส่วนตัวชอบ King Salmon มากที่สุด บางครั้งเมนูนี้ก็จะเปลี่ยนแปลงตามวัตถุดิบที่มี บางทีก็จะมีโอกาสได้ชิมแซลมอนจาก Lochduart มาไกลจากทางเหนือของสก็อตแลนด์เลยทีเดียว แซลมอนซูชิของที่นี่ก็มีหลายแบบ แบบดั้งเดิมก็มี แบบฟิวชันก็อีกหลายเมนู อย่างถ้าสั่งแบบ Salmon Toro ส่วนท้องที่มีมันเยอะหน่อยก็สามารถสั่งให้เป่าไฟได้ออกมาจะหอมมันยิ่งขึ้น หรือถ้าอยากชิมความแปลกใหม่แนะนำให้ลอง Jelly Belly (130 บาท) แซลมอนส่วนท้องที่มากับซอสพอนซึที่นำไปทำเป็นเยลลี่ รสเค็มและเปรี้ยวของพอนซึนั้นเข้ากันได้ดีกับแซลมอนอยู่แล้ว ยิ่งทำเป็นเยลลี่ก็ยิ่งให้รสสัมผัสที่พิเศษยิ่งขึ้นไปอีก เมนูปลาดิบของทางร้านมีให้มากจนแทบเลือกไม่ถูก เราเลือก Ika (70 บาท) Madai Ikura Sushi (190 บาท) และ Kinmedai Sushi (310 บาท) ลองแล้วอร่อยทุกอย่างจริงๆ

จุดเด่นของร้าน Sankyodai คือการนำเข้าวัตถุดิบพิเศษ หลายๆ อย่างที่เราเองก็อาจไม่ได้ทานกันบ่อยนัก อย่าง Akagai หรือหอยแครงที่นี่ก็มีให้ได้ลิ้มลอง หอยแครงที่นี่สดมากเนื้อกรุบกรอบ หรือบางวันก็จะมี Karsuki Hotate Sashimi (700 บาท) หรือหอยเชลล์เป็นๆ รสหวานเจี๊ยบมาให้ได้ชิม Amaebi Sushi (140 บาท) หรือกุ้งหวานของที่นี่ก็สด ที่ประทับใจมากก็คือ Kuruma Ebi (260 บาท) กุ้งคุรุมะที่เนื้อสดหวานรสแตกต่างชัดเจนจากกุ้งธรรมดาทั่วไป และอีกหนึ่งเมนูที่ขึ้นชื่อของร้านก็เห็นจะเป็น Otoro (460 บาท) หรือส่วนท้องของปลาทูน่า ชิมมาหลายร้านบอกได้เลยว่า Otoro ร้านนี้คุณภาพสูงหาตัวจับยาก เนื้อนี่แทรกมันจนนุ่มละลายในปากทันทีที่สัมผัส ไม่เคยเจอเส้นใยให้ระคายใจเลยสักครั้ง ดูจากรูปก็คงพอจะบอกได้ว่า Otoro ของที่นี่ไม่ธรรมดาเลยจริงๆ ยิ่งทานกับไข่ปลาคาเวียร์เค็มๆที่ทางร้านให้มาเคียงกัน รสชาติเข้ากันอย่าบอกใคร

สำหรับคนชอบทานซูชิแบบเป่าไฟ ที่นี่มีให้เลือกหลายอย่าง ส่วนตัวคิดว่าเซต Seikai Aburi (1,450 บาท) นั้นคุ้มค่าที่เดียวเพราะมีทั้ง Otoro, Kuruma Ebi, Engawa, Matsuzaka Beef, Foie Gras และ Beef Tongue ในชุดเดียว วัตถุดิบชั้นเยี่ยมพอเป่าไฟมาก็จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสสัมผัสนุ่มกำลังพอดี ครีบปลาตาเดียวของที่นี่ยังไม่ค่อยหอม แต่อย่างอื่นอร่อยจนไม่รู้จะติอะไร โดยเฉพาะเนื้อและตับห่านที่เราชื่นชอบมากจนต้องสั่งเพิ่ม โดยลองสั่งเป็น Foie gras Engawa Matsuzaka Sushi (650 บาท) ที่มีวัตถุดิบชั้นเลิศทั้งสามในคำเดียวกัน ส่วนถ้าชอบอีกคอมโบหนึ่งก็สามารถสั่งเป็นคู่อย่างสั่งเพียง Foie gras Engawa Sushi หรือ Foie gras Matsuzaka Sushi (550 บาท) ก็ได้ คุณเชฟร้านนี้เอาใจลูกค้ายืดหยุ่นให้เราขอจับคู่ในแบบที่เราต้องการได้ เช่นคู่ง่ายๆ อย่าง Unagi Avocado (90 บาท) ที่ไม่มีในเมนูแต่เชฟก็ทำให้ตามคำขอ หรือ Special Nigiri (350 บาท) ที่เราบอกให้เชฟลองเดาใจทำมาเซอร์ไพรส์ เชฟจึงจัดพิเศษเป็น Madai, Foie gras, Quail egg & Caviar ในคำเดียวกัน ออกมาได้รสชาติแปลกใหม่ ไข่นกกระทาช่วยหลอมรวมให้วัตถุดิบอื่นเข้ากันอย่างดีเยี่ยม เป็นอีกหนึ่งไอเดียเก๋ๆ ที่เราต้องกลับมาสั่งให้เชฟทำให้อีกเกือบทุกครั้งที่มา ที่ถูกใจสุดๆ คือเคยขอซื้อ Uni ยกกล่อง (6,000 บาท) และคุณเชฟก็คิดเมนูที่ใช้ไข่หอยเม่นออกมาให้เราชิมสองเมนูด้วยกัน มีทั้ง Uni กับปลาหมึกฝานเส้นบางพร้อมสาหร่ายเส้นๆ โปะด้วยไข่นกกะทาที่จัดมาในแก้วเล็กใสวางบนน้ำแข็งในถ้วยทรงสูงอีกชั้น จานนี้รสชาติละมุนยอดเยี่ยมไม่แพ้การจัดวาง อีกเมนูนั้นวางไขหอยเม่นบนสาหร่ายหอมกรอบกับข้าวซูชิ แล้วโปะไข่ปลาแซลมอนและคาเวียร์ด้านบน ไข่สามอย่างเข้ากันได้ดีสุดๆ Uni เน้นๆ สองเมนูนี้ ด้วยวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมและการจับคู่ที่เข้าใจรสชาติขององค์ประกอบต่างๆ อันเหนือชั้นของคุณเชฟเรียกได้ว่าทำให้ฝันของคนรัก Uni เป็นจริงกันเลย สุดท้ายเราสั่งไข่หวานของที่นี่มาลอง โดยลองทั้ง Tamago Sashimi (130 บาท) และ Tamago Sponge (120 บาท) อันเลื่องชื่อ ทานแล้วติดใจกับไข่สปันจ์สุดๆ เพราะเนื้อนุ่มฟู รสสัมผัสละมุนละไม ที่หอมอร่อยเพราะใช้ปลา Madaiและกุ้งคุรุมะบดละเอียดในการทำ ทานแล้วถึงกับเคลิ้ม ไม่เสียแรงที่เป็นสูตรลับตำรับเด็ดของทางร้านที่เลือกสรรมาให้เราได้ลอง ร้านนี้จึงเป็นอีกร้านที่ทางเราแนะนำเพราะคุณจะได้พบกับปลาดิบคุณภาพเยี่ยมและบริการประทับใจในราคาที่สูงเล็กๆ แต่ยังสมเหตุสมผลค่ะ