หลายคนอาจชื่นชอบอาหารสเปนแต่ไม่แน่ใจว่าจะหาที่อร่อยๆ ทานได้ที่ไหนบ้าง สำหรับรีวิวในครั้งนี้ทางทีมงานได้รับเกียรติจากร้าน Tapas Y Vino, Grand Millenium Sukhumvit ที่สามารถบอกต่อได้ว่าร้านนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง


Tapas Y Vino - Grand Millenium Sukhumvit

รสชาติ		ที่ตั้ง: 30 Sukhumvit 21 (asoke) Road Wattana, Bangkok 10110, Thailand โทรศัพท์: 02 204 4111 Website: Grand Millennium Sukhumvit	EXTENT
คุณภาพวัตถุดิบ
สุขอนามัย
ความคุ้มค่าราคา
สถานที่

อาหารสเปนนั้นมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ บางคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นชินกับอาหารสเปนนัก และอาจไม่มั่นใจว่าจะถูกปากคนไทยหรือไม่ วันนี้เราจะมาพาทุกท่านมาชมหน้าตาอาหารสเปนและอธิบายให้ฟังกันอย่างละเอียดค่ะ เผื่อใครที่ยังสองจิตสองใจว่าจะไปลองชิมดูสักครั้งดีหรือไม่จะได้ตัดสินใจลองไปหาชิมกัน ร้าน Tapas Y Vino นั้นตกแต่งแบบทันสมัยด้วยโทนสีแดงจัดจ้านเข้ากับบรรยากาศแดนกระทิงดุ เชฟ Joan Tanya Dot นั้นมาจากเมืองบาร์เซโลน่า ดังนั้นอาหารสเปนของเชฟจึงมีกลิ่นอายอาหารสเปนสไตล์คาตาลาน เชฟจวนนั้นพิถีพิถันมากกับการคัดเลือกวัตถุดิบชั้นเยี่ยมส่งตรงมาจากสเปนมาให้เราได้ชิมกัน ซึ่งเราก็จะได้ยลกันตั้งแต่หน้าร้านที่มีขาแฮมยักษ์ขึ้นชื่อของสเปน The Grand Reserve of Blazquez- 42 months dry cured ham (750B/30g) ตั้งโชว์อยู่ ซึ่งแฮมนี้ทำจากหมูไอบีเรียนขาดำที่ได้รับการเลี้ยงดูให้อาหารอย่างดี (the legendary free range, acorn-fed Iberico pigs from Spain) ขาใหญ่ๆ ขาหนึ่งที่เห็นนั้นราคาหลายหมื่นบาทเลยทีเดียว แม้แต่น้ำดื่มของที่นี่ก็ยังมาจากสเปน น้ำดื่ม Still water นั้นเป็นยี่ห้อ Fontdor (170B) ส่วนน้ำแบบ Sparkling water นั้นเป็นยี่ห้อ Vichy Catalan (170B) เป็นน้ำแร่ที่มีฟองจากธรรมชาติ (natural carbonation) และแน่นอนว่าเครื่องดื่มขึ้นชื่อที่ขาดไม่ได้เมื่อพูดถึงอาหารสเปนก็คือ Red Wine Sangria (999B by jar/280B by glass) น้ำผลไม้หมักผสมไวน์แดงของที่นี่นั้นแน่นอนว่าต้องใช้ไวน์แดงจากสเปนอีกเช่นกัน รสชาติ Sangria ของที่นี่หวานอมเปรี้ยวกำลังพอดี ปริมาณแอลกอฮอล์ไม่มากเกินไป ผลไม้หมักในแก้วอร่อยจนเราอดใจไม่ได้ต้องขอช้อนมาตักทานกัน

ดื่มด่ำกับ Sangria ได้ไม่นานเมนูเรียกน้ำย่อยก็ทยอยมาเสิร์ฟค่ะ เริ่มจากขนมปังชิ้นโตอบมากำลังกรอบๆ โปะหน้ามาด้วยเนื้อมะเขือเทศและแน่นอนว่าจะต้องราด ‘Arbequina’ Extra Virgin Olive Oil คุณภาพเยี่ยมจากสเปนมาด้านบนด้วย จานนี้รสชาติคุ้นเคยทานง่ายค่ะ ถัดมาเป็น Croquetas de Ceps - Ceps mushrooms croquettes (180B) โครเกต์เห็ดก็เป็นอีกเมนูที่น่าจะพอคุ้นตากันค่ะ ข้างนอกเป็นมันฝรั่งคลุกเกล็ดขนมปังทอด ด้านในเป็นครีมเห็ดหอมๆนุ่มเนียน ต่อด้วย Cecina – the best dry cured Spainish beef from Astorga with Spanish paprika goat cheese(750B) จานนี้ตัวเนื้อนั้นฝานมาชิ้นบางเฉียบ ส่วนตัวที่ชอบมากๆคือชีสที่ใช้เป็นแบบ soft cheese ด้านนอกเป็นสมุนไพร สำหรับคนที่ชอบชีสก็จะรักจานนี้เลย ส่วนคนที่ปกติไม่ถนัดทานชีสที่ออกกลิ่นแรงหน่อยก็จะลำบากสักนิดหนึ่ง เมนูนี้ถ้าจะให้ติก็คงเป็นเรื่องของ Olive Oil ที่ราดมาหนักมือไปหน่อยทำให้มันจนเกินพอดี และแล้วก็มาถึงรายการอาหารทะเล Berberechos - Spanish baby clams (special of the week) (720B) นั้นหวานมาก จนตอนแรกเรานึกกันไปว่าเชฟต้องทำน้ำตาลหกแน่ๆ คือรสหวานนำเด่นมาเลย แต่พอพูดคุยกับเชฟกลายเป็นว่าความหวานทั้งหมดมาจากตัวหอยเอง โดยหอยลายจากสเปนนั้นจะตัวเล็กแต่อวบกว่าหอยลายแบบที่เราชินตา และรสออกหวานมากอย่างที่เราได้ทักไป เป็นความแตกต่างที่น่าสนใจชวนให้มาลองชิมกัน

หนึ่งในวัฒนธรรมอาหารการกินของชาวสเปนก็คือการทานอาหารในลักษณะจานเล็กๆ ที่เรียกว่า tapas โดยแทนที่จะทานเป็นจานหลักปริมาณเต็มอิ่มเหมือนชาติตะวันตกอีกหลายชาติ ก็จะทานเป็นจานเล็กๆ แบบ tapas หลายๆ จานแทน ซึ่งรูปแบบนี้ทำให้คุณสามารถเลือกเมนูเรียกน้ำย่อยทั้งแบบเย็นอย่างพวกแฮม หรือแบบจานร้อน หลากหลายเมนูมาชิมในมื้อเดียวจนกว่าจะอิ่ม ซึ่งที่ Tapas Y Vino เองก็คงคอนเซปท์นี้ไว้ และให้ผู้ทานเลือกได้ว่าอาหารบางจานอยากสั่งเป็นปริมาณเท่าจานหลัก (portion) หรืออยากลองเป็นจานเล็กๆ (tapas) อย่างเมนูเด็ด Vieiras – Pan-fried Hokkaido scallops, cauliflower puree, Iberian ham(850 portion/500 tapas) จานนี้ก็เลือกได้สองขนาด รายการนี้มีความโดดเด่นหลายอย่างตั้งแต่หอยเชลล์ตัวโต ทำมาสุกพอดี เนื้อจึงนุ่มลื่น เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับครีมดอกกะหล่ำและแฮมไอบีเรียนอย่างดีก็ทำให้ได้รสชาติทั้งหวานและเค็มที่รวมกันแล้วลงตัว ต่อกันด้วย Pulpo a la Gallega – Boiled Spanish Octopus with mash potato, sweet paprika and extra virgin olive oil, Galician style (1,500 portion/ 900 tapas) จานนี้พิเศษมากเพราะเนื้อปลาหมึกยักษ์นุ่มอย่างที่ไม่เคยทานที่ไหนมาก่อน สอบถามได้ความว่าเป็นปลาหมึกยักษ์ที่สั่งมาสเปนนั้นจะเนื้อนุ่มไม่ได้ออกหนึบๆ อย่างของแนวอาหารญี่ปุ่น รสชาติที่ปรุงมาก็กลมกล่อมเค็มนิดๆ กำลังดี ถึงแม้จะเห็นสีออกแดงมากแต่ก็ไม่ได้หนักเครื่องเทศอย่างที่นึกกลัวแต่เป็นเพียงสีของปาปริก้าที่ออกรสหวานเสียด้วยซ้ำ เมนู Pluma Iberica – Pluma steak from the legendary black footed Iberian pigs from Spain served with apple compote and caramelized onions (1,100 portion/650 tapas) นั้นรสชาติเยี่ยมสมกับที่ใช้เนื้อหมูชั้นเลิศจากสเปน ตัวแอปเปิ้ลและหัวหอมนั้นให้รสหวานละมุนกำลังดี เสริมรสของหมูให้โดดเด่นยิ่งขึ้นไปอีก Entrecot de ternara - Grilled Ribeye Wagyu beef, ‘piquillo’ peppers and baked potatoes (1,400 portion/850 tapas) จานนี้ทำเนื้อมาสุก medium พอดีนุ่มชุ่มฉ่ำ ทานคู่กับมันฝรั่งที่อบขอบมาจนกรอบและพริกสเปนที่ออกรสหวานเข้ากันสุดๆ และพระเอกของงานคือจานที่คุ้นหน้าคุ้นตากันดี Paella Mediterranea – Traditional paella of baby chicken and seafood (1275B) หรือข้าวผัดสเปนที่รสชาติกลมกล่อมที่อัดแน่นมาด้วยกุ้งหอยปลาหมึกและไก่ เรียกว่าให้กันเต็มที่แบบไม่หวงเลย เคล็ดลับของข้าวผัดรสอร่อยนี้คือตัวข้าวที่ใช้ข้าว Arroz Bomba la Carretta ที่เป็นข้าวสเปนสำหรับใช้ทำปาเอย่าโดยเฉพาะและมะเขือเทศชั้นดีที่ใช้เป็นวัตถุดิบหลักที่ให้รสชาติกับตัวข้าว สำหรับใครที่เห็นสีแดงเข้มแล้วกลัวว่าจะมาจากเครื่องเทศรสประหลาดที่ไม่คุ้นชินก็ไม่ต้องห่วงเลยเพราะสีแดงนั้นมาจากมะเขือเทศล้วนๆ ทานง่ายถูกปากคนไทยแน่นอน ปิดท้ายมื้อนี้อย่างน่าประทับใจด้วยWhisky cake(425B/pound) เนื้อเนียนละมุน เสิร์ฟมาเย็นๆ อย่างนี้แล้วคล้ายๆกับได้ทานเค้กไอศกรีมเลยทีเดียว ส่วนวิสกี้นั้นแรงมากให้ราดเล็กน้อยพอมีกลิ่นก็จะได้อารมณ์สุนทรีย์ไปอีกแบบค่ะ สำหรับใครที่ชอบทานกาแฟที่นี่ก็มี Catunambu coffee (170B) รสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมยวนใจให้จิบล้างปาก

โดยรวมแล้วอาหารสเปนที่นี่รสชาติดีและเป็นสูตรสเปนแท้ๆ ตามแบบฉบับต้นตำรับสมที่มีเชฟมือดีมาจากบาร์เซโลนา แม้ราคาจะสูงอยู่สักนิดแต่ก็ถือว่าคุ้มค่าเมื่อเทียบกับวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีเยี่ยม รสชาติของอาหารสเปนนั้นทานง่ายและน่าจะถูกปากคนไทยอยู่พอสมควร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับใครที่ชอบความแปลกใหม่และอยากเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารนานาชาติอย่างอาหารสเปนเพิ่มอีกหนึ่งอย่าง ร้าน Tapas Y Vino ก็เป็นอีกทางเลือกที่น่าลองค่ะ